Den komprimerade gasen inuti en vispgräddebehållare är faktiskt lustgas (N₂O), även känd som skrattgas. Lustgas, kemiskt känd som N₂O, är en färglös gas med söt smak. Det är ett oxidationsmedel som kan stödja förbränning under vissa förhållanden (som syre, eftersom lustgas sönderdelas till kväve och syre vid höga temperaturer), men det är stabilt vid rumstemperatur. Det har en mild bedövningseffekt och kan framkalla skratt. Dess bedövningseffekt upptäcktes 1799 av den brittiska kemisten Humphry Davy. Teoretiskt har N2O- och CO2-molekyler liknande strukturer (inklusive elektronkonfigurationer), så dess rumsliga konfiguration är linjär och N2O är en polär molekyl.
Lustgas har länge använts inom medicinen som inhalationsbedövningsmedel, men användningen är nu sällsynt. Inandning av en blandning av dikväveoxid och luft, särskilt när syrekoncentrationen är mycket låg, kan orsaka kvävning; inandning av en blandning av 80 % dikväveoxid och syre inducerar djup anestesi, med generellt inga efterverkningar vid återhämtning.